Notre chef de cuisine de la recette Mignon de porc aux cêpes :

Nous vous présentons Christine qui a toujours vue sa grandmère Ardèchoise préparer des plats du terroir. Au moment de sa retraite elle a décidé de faire profiter les gourmands de son amour pour la vraie cuisine. Très exigente sur la qualité et la provenance des produits servis, elle utilise au maximum légumes, fruits, viande et poissons de chez nos producteurs locaux. Bien décidée à ravir vos papilles, elle partage toute la simplicité et la convivialité de ses plats de tradition. 

Chef de cuisine Christine

Le but de L’Xpérience est de surprendre vos papilles tout les jours. Et quand Rinell est en train de voler dans les Bungees dans le jardin ou en train de masser dans sa petite cabane Thailandaise, Christine prends le relai dans la cuisine ou elle vous prépare des plats plein de gouts ardechois.

Liste de courses pour la recette Mignon de porc aux cêpes:

Pour 4 personnes:

• 2 filets de mignon de porc
• Crème fraîche liquide
• Cêpes frais ou secs suivant la saison
• Ail
• Cognac
• Sel et Poivre
• Pommes de terre (Rattes)
• Romarin en branche
• Huile d’olive

La recette Mignon de porc aux cêpes: Au boulot!

Mettez les cêpes (si secs) à réhydrater dans de l’eau tiède. Après à peu près 20 minutes les égouter et les faire sauter dans un peu d’huile et de beurre en quantité égale.  Si vous avez des cêpes frais vous les mettez bien-sûr toute de suite dans la poêle, rajouter la crème liquide à peu près 60 cl et ajouter 3 càs de cognac. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Rajouter une gousse d’ail écrasée, saler poivrer. Dans une poêle mettre les morceaux de filets mignon à dorer environ 10 minutes, saler poivrer. Lier la crème avec de la maizena. Pour le dressage, mettre de la crème aux champignons dans le fond de l’assiette et disposer 2 morceaux de filet par personne dessus. Pour les pommes de terre dans un plat allant au four, disposer les pommes de terre, un peu de l’huile d’olive, sel, poivre et romarin. Mettre à four chaud 15 minutes, au moment de servir les mettre en brochette sur la branche de Romarin. Bon appétit!