Nous restons en forme ce mois chez L’Xpérience avec encore une recette sans féculents qui fait partir assez vite les kilos en trop et en plus qui est une recette saine et super bonne. Chez nous c’est possible!

2 aubergines

2 cs huile d’olive

1 poignée d’amandes salées

100 gr crème fraîche

Un peu de carottes râpées

2 cs de cumin en grains

1 cac de poivre noir en grains

1 bâton de cannelle cassé

1 cac de noix muscade râpée

10 noix de cardamone

2 cac de clou de girofle

1 cac de fenouil moulu

1 cac  de moutarde moulue

10 gr de basilic

150 gr d’épinards

1 poignée de cerneaux de noix

Le jus d’un citron

40 gr fromage de chèvre

un peu d’huile d’olive

Préparez d’abord le Garam Masala. Grillez tous les ingrédients dans une poêle sèche pendant à peu près 2 minutes. Après, mettez tout dans un mortier pour bien écraser les grains. Dans un pot sous vide vous pouvez conserver ce Garam Masala maison longtemps. Bien sûr vous pouvez l’acheter tout prêt. Moins authentique et moins romantique mais moins long! Préchauffez votre four à 200 degrés. Rincez les aubergines. Mélangez 2 bonnes cas de Garam Masala avec l’huile d’olive et  massez les aubergines avec ce mélange. Emballez les aubergines séparées dans d’alu et faites cuire dans le four pendant 40 minutes. Mettez tous les ingrédients pour le pesto dans le robot. Dégustez et rajoutez si vous voulez un peu plus de jus de citron, poivre et sel. Enlevez les aubergines du four et coupez les en deux dans la longueur. Mélangez le pesto avec la crème fraiche et chauffez dans une petite casserole pour après verser cette sauce sur les aubergines. Finissez  avec des amandes et carottes râpées. Une recette délicieuse végétarienne et sans féculents. Bon appétit!