Son nom fait croire que c’est un pomme de terre mais au contraire. La patate douce appartient à la famille des concolculaceae ou les tubercules. Souvent elle est de couleur orange mais elle peut également être de couleur violette. Elle contient beaucoup de vitamines A, C et des B’s, des minéraux et oligo-éléments. Elle contribue à un métabolisme énergétique normal et au bon fonctionnement du système immunitaire. Bien pour la peau, la vision et à protéger les cellules contre le stress oxydatif. En dessous je partage avec vous une recette du chef “Jamie Oliver”. Une recette que j’adore avec une bonne composition nutritionnelle.

1 patate douce

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 oignons

1 piment rouge

4 gousses d’ail

1 bouquet de la coriandre

1 bte conserve de cannellinis ou haricots blancs

1 bte conserve de tomates

2 cas de paprika

2 cas de cumin

1 cas de cannelle

Huile d’olive

Coupez la patate douce en morceaux et mettez-les sur une plaque à four. Saupoudrez avec la moitié de paprika, de cumin et un peu d’huile d’olive et mélangez ça avec vos mains. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180 dégrées pour 30 minutes. Au bout de 15 minutes mélangez encore un peu et si vous pensez que ça sera trop sec, il faut rajouter un peu d’huile d’olive. Vous faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive dans un wok, rajoutez le piment, l’ail et les épices: paprika, cumin et cannelle. Mélangez bien pour que la recette s’imprègne bien des épices. Rajoutez la coriandre en petits morceaux (aussi les tiges) mais réservez quelque feuilles pour la décoration. Après vous rajoutez les poivrons. Quand les légumes et épices ont bien mariné , vous rajoutez la boite de tomates pelées et un peu plus tard les cannellinis. Quand le four commence a beeper, vous mélanger la patate douce avec la recette et vous le servez avec une bonne cuillère de guacamole ‘fait maison” et les feuilles de coriandre. Personnellement je pense que c’est une recette plutôt pour l’hiver mais mon Eric adore le goût de la patate douce et pense qu’on peut le manger aussi l’été. La recette se marie très bien avec du riz. Bon appétit!