Personnellement je trouve que l’épinard est le meilleur ingrédient dans les recettes de la cuisine Indienne. La recette est adapté aux ingrédients qu’on trouve sur place.
1 sac d’épinars congelés
7 cm gingembre
2 gousses d’ail
1 piment rouge
1 oignon rouge
1 fromage Feta en bloc
1 bloc de tofu
2 cs de pâte de curry jaune
1 petite brique de lait de coco
3 cs de crème fraiche

Faites décongeler l’épinard et enveloppez le tofu dans un torchon propre pour enlever l’eau. Coupez le gingembre, l’ail et le piment en très petits morceaux. Coupez l’oignon. Faites revenir les épices dans un peu d’huile (n’utilisez jamais l’huile d’olive pour les recettes Asiatiques). Rajoutez un peu de lait de coco. Lorsque le tout commence à frire, rajoutez l’oignon. Entre temps faites dorer le tofu soigneusement découpé en petits carrés dans une autre casserole. Mettez l’épinard avec les épices et 2 cs de pâte de curry jaune au milieu. Rajoutez le tofu et la feta découpée en petit dés. Au dernier moment, rajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraiche ainsi le reste du carton de lait de coco. Salez si besoin et selon votre goût. Super bon avec du pain Naan!