500 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr d’huile d’olive (ou 125 ml)
de l’eau
1/2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
40 gr de levure de boulanger
1 jaune d’œuf pour dorer

Mélanger la levure fondue dans un demi verre d’eau chaude avec 5 grosses cuillères de farine. Faire une boule, l’entailler d’une croix et la mettre au fond d’un saladier rempli d’eau chaude pendant 15 minutes. Ensuite pétrir la farine, le sucre, l’huile, l’eau de fleur d’oranger avec le levain. Lorsque la pâte est bien souple, l’étirer à la main et la poser sur une plaque. Faire des entailles en forme de croix et élargir les trous ovales. Laisser lever 5 à 7 heures. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf et mettre à cuire à four doux thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes.