1/2 litre bouillon de poulet
5 baies de genièvre
2 feuilles de laurier
un peu de cannelle
2 pommes de terre
450 gr de châtaignes
15 gr cèpes séchés ou une poignée de frais
250 ml lait entier
25 grammes de bacon frit
cerneaux de noix
persil et estragon
4 cs. de crème

Mettez le bouillon sur feu doux et laissez macérer le laurier, les baies de genièvre et la cannelle pendant 10 minutes. Ôter ensuite le laurier et les baies de genièvre. Ajoutez les 2 pommes de terre dans le bouillon. Mettez les cèpes séchés dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.Ensuite filtrer l’eau à l’aide d’une passoire. Couper les cèpes en petits morceaux. Mettez les châtaignes et le lait avec le bouillon des cèpes dans le robot et mixez. Rajoutez le bouillon et chauffer sur un feu doux pendant  30 minutes tout en remuant délicatement. Attention il faut remuer constamment parce que c’est une soupe qui brule assez facilement. Si nécessaire  rajouter de l’eau. Mixer la soupe avec un robot ou mixeur et rajouter du sel et poivre selon goût. Finir: Laisser chauffer la soupe tout doucement. Rajouter le jus de citron. Pendant ce temps faire griller le bacon dans une poêle chaude avec les cerneaux de noix et le persil pour la décoration. Sublime en automne!