Boodschappenlijst Bietenhummus

1 pakje rode bieten
80 ml olijfolie
1 grote ui
1 eetlepel komijn
400 gr kikkererwten uit blik
1 eetlepel tahin
80 gram griekse yoghurt
3 teentjes knoflook
60 ml citroensoep
1,3 dl groentebouillon

Aan de slag met Bietenhummus

Deze bietenhumus is zo mooi van kleur dat het een waar feestje op tafel is. Ook lekker anders en lekker goed voor de lijn. Bovendien is het een uitstekende herfstgroente. Ik vind het heerlijk om knoflook te karameliseren. Dat doe je door een volledige bol of teen met velletjes en al in de oven op lage temperatuur te garen tot de knoflook er als een gouden massa uit komt pulpen. Fruit de ui tot hij zacht is in een beetje olie in de koekenpan op een matig vuur, voeg de komijn toe en laat 1 minuutje geuren. Doe de bieten in de keukenmachine met het uienmengsel, de uitgelekte kikkererwten, tahin, yoghurt, het citroensoep en de bouillon. Knijp de gekarameliseerde knoflook uit het velletje en doe dit erbij. Voeg terwijl de keukenmachine loopt een dun straaltje olie toe. Op smaak maken eventueel met zout en peper. Lekker met Libanees of Turks brood en voor de mensen onder ons die weinig koolhydraten eten, lekker dippen met groente!