LEKKER ETEN ZONDER KOOLHYDRATEN

Na de feestdagen doen wij bij L’Xpérience altijd een flinke periode goed en gezond eten zonder koolhydraten. Een dieet met weinig koolhydraten zorgt ervoor dat je in snelle tijd de overtollige feestkilootjes kwijt raakt. In plaats van gewone tortilla’s heb ik koolbladeren gebruikt. Deze zijn nadat ze een minuutje in kokend water geblancheerd zijn perfekt om op te rollen.

RECEPT KOOLBLADEREN ALS TORTILLA’S: BOODSCHAPPENLIJST

1 witte kool – 10 bladeren mooi eraf halen en bewaren
2 x 2 doosjes spekjes om uit te bakken
of
een blok tofu
250 gr kastanjechampignons
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 rode peper
flinke snuf gerookt paprikapoeder
4 tomaten
80 gr ijsberg sla
handvol gezouten amandelen
Voor de dip:
2 el zure room
1 flinke tl mierikswortelsaus
1 el water

RECEPT KOOLBLADEREN ALS TORTILLA’S: AAN DE SLAG

Haal om te beginnen voorzichtig 10 bladeren van de kool, was deze en bewaar ze. Snijd de kool in kleine reepjes en was onder stromend water, laat uitlekken in een vergiet. Leg het blok tofu in een theedoek om het overtollige vocht op te nemen. Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje en snijd in kleine stukjes, snijd ook de sjalotjes fijn en de knoflook hakken. Bak in een wok eerst de sjalotjes en de knoflook met het fijngehakte pepertje en dan de champignons toevoegen, even daarna de kool. Maak op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Ondertussen snijd je de ijsbergsla in repen en was je de tomaten en snijd je deze ook in stukjes. Bak de spekjes in een aparte pan en de tofu ook in een aparte pan. Zo heb je straks een recept voor zowel vegetariërs als voor vleeseters. Ondertussen maak je de dip door de ingrediënten door elkaar te mengen.

Vlak voor het opdienen blancheer je de koolbladeren in kokend water. Een minuutje is al lang!. Leg een koolblad op een bord en beleg dit met de ingrediënten. Voeg naar keuze spekjes of tofu toe, ijsbergsla en tomaten en rol het koolblad op. Eet smakelijk!