Op verzoek van Mark Zwanepol.
Ingrediënten voor 4-6 personen:
– blikjes tonijn 2
– rood pepertje 1
– rode ui 1
– knoflookteen 2
– snufje kaneel
– wat basilicum
– wat boter en meel
– geraspte Parmezaanse kaas
Bak de klein gesneden rode ui in olie. Doe de fijngehakte knoflook en rode peper zonder zaadjes erbij, een snufje kaneel en wat fijn gesneden blaadjes basilicum. Bak dan de uitgelekte tonijn nog even mee. Smeer een schelp of een ander bakje in met olie en schep het prutje erin. Maak nu een lichte bechamelsaus met een beetje boter, melk en water. Doe de saus dun over de schelp en sluit af met geraspte Parmezaanse kaas. Even in de oven. Leuk om te serveren op een bedje van rucola salade.