500 gram banketbakkersmeel
100 gram suiker
100 gram olijfolie of 125 ml
een weinig water
1/2 soeplepel fleur d’oranger (vloeibare smaakmaker)
40 gram banketbakkersgist vers
1 eigeel om te bestrijken

Meng de banketbakkersgist in een half glas water met 5 grote eetlepels meel. Maak er een mooi glad deegbolletje van. Soms heb je meer meel nodig. Aarzel niet, het is belangrijk dat het een stevig bolletje word. Dan maak je met een mes een kruis in het bolletje en leg je het 15 minuten in een schaal met warm water (het bolletje zet volledig uit). Meng het meel met de suiker, olie, fleur d’oranger en maak een mooi beslag, haal het deegbolletje uit het water en voeg dit toe en begin met kneden. Het moet een mooi elastisch deegje worden. Laat dit dan tussen 5 en 7 uur rijzen in een schaal met een theedoek om af te sluiten. Daarna maak je mooie rolletjes en vorm je een patroon op je bakplaat. Bestrijken met het geel van een geklopt ei en in de oven zetten op thermostaat 6 (180°C) gedurende 20 minuten. Niet veel langer in de oven laten staan want dan wordt het droog.