Kerstsoep met korstje

RECEPT; KERSTSOEP MET SPINAZIE

VERRASSENDE KERSTSOEP MET SPINAZIE

Dit heerlijke spinaziesoepje zit verstopt onder een knapperig korstje van bladerdeeg. Omdat de soep onder een afdakje zit blijft deze bloedheet! Dus geen haast hebben met eten, maar dat komt goed uit met de kerst. Lekker lang tafelen met vrienden of familie en ondertussen heerlijk genieten van al het lekkers! Onderstaand recept is voor 8 personen.

KERSTSOEP MET SPINAZIE: BOODSCHAPPENLIJST 

1 zak spinazie à la crème uit de vriesafdeling
1 verpakking roquefort
1 mascarpone (ongeveer de helft gebruiken)
2 flinke uien
1 zoete aardappel
3 grote knoflooktenen
1 rood pepertje
1 bouillonblokje
1 ei
Bladerdeeg
Sesam en of maanzaadjes
Peper en zout

RECEPT KERSTSOEP MET SPINAZIE: AAN DE SLAG !

Snijd de ui in kleine stukjes en bak deze op een zacht vuurtje aan. Doe de geperste knoflook erbij en het zeer klein gesneden pepertje. Terwijl je dit laat aanbakken schil je de zoete aardappel en snijd je deze in kleine stukjes. Voeg toe aan de uien en laat lekker meebakken. Los het bouillonblokje op in water (ongeveer een liter afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben). Voeg de ontdooide spinazie en bouillon toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten licht koken. Voeg dan de roquefort in stukken bij en enkele eetlepels mascarpone. Laat nog 5 minuten licht koken en haal dan van het vuur af. Mix de kerstsoep en voeg peper en zout toe. Wil je de soep romiger hebben? Gebruik dan nog een eetlepel mascarpone tot je de juiste “à la crème” hebt. Neem soepkommen die in de oven kunnen en snijd rondjes uit het bladerdeeg. Net een centimeter groter dan de kom. Doe de kerstsoep in de kom en vouw het bladerdeeg er bovenop. Smeer af met een geklutst eitje en decoreer met sesam en of maanzaadpitten. Ongeveer 20 minuten in de oven en klaar is je kerstsoep met een knapperig korstje dat een heerlijke velouté verbergt.