EEN RONDREIS IN DE AZIATISCHE KEUKEN

Voor een afscheidsdiner moest ik een reis door de Aziatische keuken maken. De proeverij begon met Dahlsoep uit India, daarna een spannende Vietnamese salade, een onvervalste Phad Thai uit Thailand, Sushi en beef teriyaki uit Japan. Onderstaand het recept van de Vietnamese salade die ook nog eens heel goed is voor de lijn! Wil je de andere recepten ook weten? Dan klik je onderaan het recept op: Geef een reactie en maak je je wensen bekend!

BOODSCHAPPENLIJST RECEPT VIETNAMESE SALADE

3 el suiker
8 el witte rijstazijn
1 komkommer
1 rode ui
4 wortelen
1 zwarte radijs
2 kaffir-limoenblaadjes (opgerold en dan klein geknipt)
8 sardientjes uit blik
Sap van 4 limoenen
Handje muntblaadjes
Handje korianderblaadjes
Handje basilicumblaadjes
100 gram taugé
Handje gehakte pinda’s
Gefrituurde uitjes
Verkruimelde cassavechips
Ringetjes rode peper

AAN DE SLAG MET HET RECEPT VIETNAMESE SALADE

Los de suiker op met een snuf zout in de rijstazijn op een laag vuurtje. Maak linten van de komkommer, zwarte radijs, en wortel met een spiraalsnijder of kaasschaaf. Doe dit in een kom met de klein gesneden rode ui en giet het warme rijstazijnmengsel erop. Meng de sardientjes met het limoensap. Laat alles zo’n 10 minuten staan en giet daarna het sap en mengsel af. Leg het groentemengsel met de kruiden op een bord en de sardientjes er bovenop. Gehakte pinda’s, cassavechips verkruimeld, gefrituurde uitjes en pepersliertjes om het af te maken. Giet er nog wat van de afgegoten rijstazijn overheen. Spannend, fris en mager!