Boodschappenlijst

2 forellen of 2 stukjes forelfilet
1 zakje gekookte bietjes
2 appelen Granny Smith
1 bakje crème fraiche
1 bakje slagroom
Handje amandelen
Feta kaas
Verse dille

Aan de slag!

Rook de forellen of de stukjes filet in een rookpan. Als je deze niet hebt kun je de vis ook in oven ingepakt in alumiumpapier en wat vocht (bijvoorbeeld van de bietjes) klaarmaken. Maak een sausje van 1 à 2 eetlepels crème fraiche en 1 à 2 eetlepels geklopte slagroom met peper en zout. Scheur de forel in stukjes en ontdoe de vis van eventuele graten. Meng dit met het sausje en zet tot gebruik terug in de koelkast. Snij de biet in dobbelsteentjes en doe een laagje hiervan in een glaasje. Hierop doe je een laagje vis en je sluit af met een laagje biet gemengd met stukjes appel en de dille met een beetje crème fraiche en slagroom. Garneer met amandelen die je in een droge koekenpan hebt geroosterd. Zet het glaasje midden op een bord. Garneer de mooie slablaadjes eromheen met stukjes Feta en wat geroosterde amandelen. Maak een vinaigrette van mosterd, dille, honing en olie. Aan de dinertafel van L’Xpérience Chambres d’hôtes werd dit voorgerecht smakelijk verorberd!