Een halve pompoen
5 wortelen
2 zoete aardappelen
2 rode uien
4 knoflooktenen
5 flinke eetlepels crème fraiche
2 bouillonblokjes
Kummel, peper en zout
De uien in kleine stukjes snijden en langzaam laten fruiten in hete olijfolie in een pan met dikke bodem. De gehakte knoflook toevoegen en op een zacht vuurtje laten caramelliseren. Dan de klein gesneden wortelen, iets later de zoete aardappel en nog iets later de pompoen toevoegen. Onder constant omroeren lekker aanbakken om er vervolgens 2 bouillonblokjes bij te doen, een flinke snuf kummel, peper en zout. Gekookt water erbij en lekker laten inkoken. Na ongeveer 25 minuten is het goed. Even laten afkoelen en mixen met de staafmixer. Crème fraiche toevoegen (of bijvoorbeeld kokosmelk als je iets anders wilt). Met verse koriander en lekker dik bruin brood serveren!

Soupe Halloween

1/2 courge ou potimarron
5 carottes
2 patates douces
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
5 cs de crème fraiche ou lait de coco
2 cubes de bouillon (herbes de Provence ou autre)
Du cumin, poivre et sel
Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans un poêle avec de huile d’olive. Rajoutez l’ail et laissez caraméliser sur un feu doux. Après  rajoutez les carottes, les patates douces et le potimarron. Mettez 2 cubes de bouillon sec et du cumin, poivre et sel selon votre goût. Faites bouillir de l’eau et rajoutez. Cuisson environ 25 minutes. Ensuite vous mixez avec le robot. Laissez refroidir avant de rajouter de la crème fraiche ou du lait de coco. Super joli et bon avec de la coriandre et des bonnes tranches de pain complet.